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BISCOTTI ALLE NOCCIOLE – NUSSTALER

Ingredienti: 250 g farina integrale di frumento o farro

1 cucchiaino lievito in polvere

70 g miele liquido

70 g zucchero

un po’ di vaniglia

1 uovo

80 g burro

80 g olio di oliva

125 g nocciole tritate grossolanamente

qualche cucchiaiata di marmellata rossa (p.e. di more)

Procedimento:

impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto denso.
Possibilmente lasciare riposare per un po’. Preriscaldare il forno a 160
°C, prendere un cucchiaio e dare a ciascuna porzione di impasto la
forma di un disco spesso un po’ piú di mezzo centimetro; sistemare i
biscotti su una teglia coperta da carta da forno, poi, con un dito, fare
una piccola depressione al centro di ciascun disco e riempirla di
marmellata; cuocere per 10-15 minuti.

Note: la ricetta originale proviene dal libro “Vollwertküche” di Rita
Bernardi (che c’è anche in biblioteca). L’amica dalla quale l’ho avuta
l’aveva già adattata un po’, io l’ho cambiato un altro poco, ma siccome
qualcuno aveva trovato buono il risultato vi ho scritto la versione mia,
tradotta.

Ciao e buone feste a tutti, Ulrike e famiglia